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Publication : Hors série n° 11
Date : 01/07/2012
Type : Article
Longueur : 411 mots

Début du document :

Le blé représente près de 30 % de la production céréalière mondiale en volume, derrière le maïs (38 %) et devant le riz décortiqué (20 %). C'est aussi la céréale la plus échangée, les exportations représentant 20 % de la production totale de blé (12 % pour le maïs et 7 % pour le riz), ce qui lui confère une importance géostratégique majeure. Les écarts de productivité entre pays pauvres et pays développés sont énormes : de 10 tonnes par agriculteur en Afrique du Nord et dans le Proche-Orient à plus de 1 000 tonnes en Europe ou aux États-Unis.