Lectures
Vache à lait. Dix mythes de l'industrie laitière
par Elise Desaulniers.
La plage, 2017, 192 p., 14,50 euros.

Non, les produits laitiers ne sont pas "nos amis pour la vie" ! On en est convaincu après avoir lu ce petit livre. Qui sait que seulement 25 % de la population mondiale possède l'enzyme qui permet de digérer le lait sans souci ? Boire du lait n'a rien de naturel, n'est pas le meilleur moyen de renforcer ses os et donne de l'acné. Le lait est bourré d'hormones de grossesse des vaches et cela a des effets induits. On comprend pourquoi la production d'un kilo de fromage est responsable de l'émission de 13,5 kg de CO2. En fin d'ouvrage, un petit guide pratique des substituts au lait.

Christian Chavagneux

Alternatives Economiques, n°366, page 89 (03/2017)
Alternatives Economiques - Vache à lait. Dix mythes de l'industrie laitière